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Alimentación saludable
What the presentation covers
Slide 1 Alimentación saludable y el plato del bien comer
Taller de alimentación · Una guía sencilla para armar platos que cuidan la salud, con la evidencia de la OMS y de Harvard · Comer bien no es hacer dieta, es aprender a combinar
Slide 2 ¿Qué es comer saludable?
Los principios · Comer saludable es un patrón, no un alimento milagroso: se construye con lo que se come la mayor parte del tiempo. · Lo que importa es el conjunto: el plato, el día y la semana. · La OMS lo resume así · Más frescos, menos procesados · Prioriza alimentos frescos o poco procesados, comunes a todas las culturas. · Menos azúcar · Reduce el azúcar añadido en bebidas y alimentos del día a día.
Slide 3 Los números de la OMS
Datos y cifras · Cinco metas diarias que resumen una alimentación saludable · 400 g · de frutas y verduras al día, excluyendo papas, para mayores de 10 años · < 10 % · de las calorías diarias provenientes de azúcares libres · < 5 g · de sal al día, lo que equivale a menos de 2 g de sodio
Slide 4 El plato del bien comer: qué es
La herramienta · Una guía que se entiende de un vistazo. · Es una guía visual creada por expertos en nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard. · Sustituyó a la pirámide alimentaria: corrige sus fallas, como no distinguir cereales integrales de refinados ni grasas buenas de malas. · No cuenta calorías ni pesa porciones: enseña proporciones con solo mirar el plato. · Es la herramienta de educación alimentaria más usada por nutricionistas en consultas, escuelas y talleres. · Pirámide alimentaria · No distingue integrales de refinados ni grasas buenas de malas
Slide 5 Las proporciones del plato
Cómo se arma · La mitad del plato Verduras y frutas La papa no cuenta como verdura aquí · Un cuarto del plato Granos enteros Avena · arroz integral · tortilla de maíz · pan integral · Un cuarto del plato Proteína saludable Legumbres · pescado · pollo · huevo · frutos secos · Acompaña con aceites saludables — oliva, canola — y bebe agua, café o infusiones.
Slide 6 Mitad del plato: verduras y frutas
El grupo verde · Aportan vitaminas, minerales y fibra que ayudan al buen funcionamiento del cuerpo. · Verde · Espinaca, brócoli, lechuga, pepino. · Rojo · Tomate, fresa, pimiento, sandía. · Naranja · Zanahoria, naranja, camote, mango.
Slide 7 Un cuarto cada uno: granos y proteína
El equilibrio · Las otras dos porciones del plato del bien comer · Granos enteros · Avena, arroz integral, quinua · Pan y tortilla integrales · Su fibra se digiere más despacio y da energía estable · Mejor limitar, no eliminar: los cereales refinados (pan blanco, arroz blanco) tienen menos fibra. · Proteína saludable
Slide 8 Grasas y bebidas
Lo que acompaña al plato · El aceite que eliges y el vaso que llenas importan tanto como lo que sirves. · Grasas: sí y no · Usa aceites saludables: oliva y canola, más las grasas del aguacate y los frutos secos. · Evita las grasas trans y las parcialmente hidrogenadas: viven en los productos ultraprocesados. · Oliva · Canola Aguacate Trans · Ultraprocesados · Bebidas: agua primero · Bebe sobre todo agua; el café y las infusiones sin azúcar también cuentan.
Slide 9 Mitos y errores comunes
Aclarando dudas · Lo que se dice… y lo que dice la evidencia. · Mito · Falso · «Comer sano es caro» · Legumbres, huevo, fruta de temporada y verduras congeladas son económicos y saludables. · «Los carbohidratos engordan» · Los enteros son la base de la energía; lo que pesa son las porciones y los refinados. · Error común
Slide 10 Para empezar hoy
Plan de acción · Mira tu plato antes de comer: ¿la mitad tiene color de verdura o fruta? · Cambia un refinado por un integral cada día: pan, arroz o cereal del desayuno. · Suma, no restes: agrega una fruta a media mañana y una verdura extra en la comida. · Ten agua a la mano y reserva los ultraprocesados para ocasiones, no para todos los días. · El cambio que dura es el que se hace pequeño: una mejora por semana es suficiente. · Una mejora por semana: así se construye un plato del bien comer que se queda contigo.